“1984 Rosé”

Il Metodo Classico 1984 Rosè è nato con l’idea di dimostrare cosa si può fare con il Lambrusco della città di Modena: vino giovane di grande frutto. È possibile ottenere un eccellente metodo classico di 24 mesi!

È un Metodo Classico di grande precisione nel disegno gustativo: composto da una selezione di uve Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P. per il suo profondo profumo di frutta rossa, e Lambrusco di Sorbara D.O.P. per la sua spiccata acidità che dona longevità a questo vino. Il 1984 Rosè è dato da una prima fermentazione naturale in botte d’acciaio e da una seconda fermentazione naturale in bottiglia. Fermentazione molto lenta a basse temperature per preservare tutta la ricchezza aromatica che il vino cede durante questa fase. Dopo un lungo riposo in bottiglia per 24 mesi sui suoi lieviti, il vino ottenuto è pronto per le operazioni manuali di messa in punta e sboccatura (dégorgement à la volée), un’operazione di estrema accuratezza ed esperienza che ci permette di stappare la bottiglia da dove, per effetto della sovrapressione, schizza fuori il residuo di fermentazione sotto il tappo; per poi prontamente ritappare la bottiglia. Dopo questa lunga attesa otteniamo uno spumante di colore ramato, brillante; dal perlage fine, vivace e persistente. Profumo intenso, aromatico, complesso con note agrumate di pompelmo nei suoi richiami di ribes nero, fragola e lampone. Sapore modulato e nitido con sensazioni di agrumi rossi, strutturato e sapido, dal ritmo incalzante, chiude lungo e piacevolmente persistente. Ideale come aperitivo, ma allo stesso tempo col suo straordinario equilibrio, buon corpo e lunghezza è in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto. Specialmente con i salumi della tradizione modenese.