“1984 Rosé”

Der 1984 Rosè Classic Method wurde mit der Idee geboren, zu zeigen, was man mit Lambrusco aus der Stadt Modena machen kann: ein junger Wein mit großer Frucht. Es ist möglich, eine ausgezeichnete klassische Methode von 24 Monaten zu erhalten!

Es ist eine klassische Methode von großer Präzision in der Geschmacksgestaltung: bestehend aus einer Auswahl von Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P. für seinen tiefen Duft nach roten Früchten und Lambrusco di Sorbara D.O.P. für seine ausgeprägte Säure, die diesem Wein Langlebigkeit verleiht. Der 1984er Rosè entsteht durch eine erste natürliche Gärung in Stahlfässern und durch eine zweite natürliche Gärung in der Flasche. Sehr langsame Gärung bei niedrigen Temperaturen, um den gesamten aromatischen Reichtum zu bewahren, den der Wein in dieser Phase freisetzt. Nach einer 24-monatigen Lagerung in der Flasche auf der Hefe ist der gewonnene Wein bereit für die manuellen Arbeitsgänge des Ausgießens und Degorgierens (dégorgement à la volée), ein Vorgang von äußerster Genauigkeit und Erfahrung, der es uns ermöglicht, die Flasche von wo aus zu entkorken , durch den Überdruck spritzt der Gärrest unter dem Deckel heraus; und dann die Flasche sofort wieder verschließen. Nach dieser langen Wartezeit erhalten wir einen Sekt mit einer kupferfarbenen, brillanten Farbe; mit einer feinen, lebhaften und anhaltenden Perlage. Intensives, aromatisches, komplexes Bukett mit Zitrusnoten von Grapefruit in seinen Anklängen von schwarzer Johannisbeere, Erdbeere und Himbeere. Modulierter und klarer Geschmack mit Empfindungen von roten Zitrusfrüchten, strukturiert und würzig, mit schnellem Tempo, schließt lang und angenehm anhaltend. Ideal als Aperitif, vermag aber gleichzeitig mit seiner aussergewöhnlichen Balance, dem guten Körper und der Länge das ganze Essen genussvoll zu unterstützen. Besonders zu traditionellen modenesischen Wurstwaren.